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李德美:中国消费者没有必须接受葡萄酒的理由(2)

2015-11-16 13:39  一分快三 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

向中国人的生活中导入葡萄酒

中国消费者消费酒精饮料总量巨大,葡萄酒经营者们就会想当然地认为:随着经济的发展,消费者必然会放弃烈性酒的消费而选择更健康的葡萄酒,然而,现实远落后与期望。目前,中国人并不能完全接受葡萄酒,主要有以下几点原因:

(1)葡萄酒定价过高,消费者往往需要花费比其它酒种更多的钱才能达到同样的饮用感觉;

(2)消费者对葡萄酒的认知度太低,一方面葡萄酒过于复杂,消费者难以抉择,另一方面,过去由葡萄酒商宣传葡萄酒知识,缺乏公信力,消费者不买账,而现在虽然转变为独立机构宣传葡萄酒,但是形式上过于高高在上的说教,从而脱离了消费者的需求;

(3)中国人接受葡萄酒的原因与其他任何国家有所不同,无论是欧洲还是主要的新世界葡萄酒生产国,人们生产、消费葡萄酒的初衷或多或少和宗教有关,由此而衍生出日常消费的需求,具有先天性,而在中国是不具有这种先天性的。

葡萄酒对于中国民众来说只是一种简单的酒精饮料,这就要生产商给与他们在众多酒精饮料中选择葡萄酒的理由,这也是目前生产商需要突破的首要障碍。要突破这个障碍,有以下几点建议:

第一,要尊重消费者的饮食文化习惯,中国是桌餐文化,有别于西方饮食文化,所以不要以自己的酒适合搭配什么中国菜系而作为推广宣传点,这样做往往收效甚微;

第二,要区分消费者群体,对于初步接触葡萄酒的消费者要保持其热情,不要否定他的饮酒习惯,对于已经对葡萄酒感兴趣的消费者,要引导其兴趣,可以通过讲解葡萄酒差异性、品种等葡萄酒专业知识来普及葡萄酒文化;

第三,要区分场景需求,即使是专门组织的品鉴晚宴,也要留出客人自由交流的时间,西方宴会往往会在餐前留有时间供大家相互认识,而在中国往往是酒过三巡之后才开始交流,这就要求组织者在晚宴前半段时间“宣传”葡萄酒,在后半段时间留出时间以便大家相互认识交流,这样更有利于自身品牌的推广;

第四,对葡萄酒培训要有正确的认识,“培训”是对从业者而进行的,不能以“培训”消费者的姿态传播葡萄酒知识,要以“宣传”的方式对消费者普及葡萄酒知识,这也是从业者义不容辞的责任。

总之,中国葡萄酒市场是特殊的,我们让国人端起葡萄酒时,就要用一些特殊的方法。从历史、饮食文化甚至宗教的角度来看,中国消费者没有必须接受葡萄酒的理由,世界葡萄酒要开发中国消费市场,必须正视这一现实。

关键词:葡萄酒 葡萄酒行业  来源:中国葡萄酒信息网
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