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一分快三专访:章跃通 做真正的营养酒

2013-04-25 13:19  中国酒业新闻  一分快三  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

“沁泉糯米发酵酒酒精度30°-39°,具有北方白酒的风味和口感,同时避免了普通白酒用水降度对营养的破坏,因此又具有南方米酒的营养,经常饮用能软化血管,改善肠胃。与普通白酒不同的是,沁泉糯米发酵酒度数越低,口感和营养价值越高,相应的价格也越高……”在台上的做报告的正是山东日照海曲春酒业有限公司总经理章跃通,台上的他比台下看上去更加富有激情,充满活力而不失稳重。

一分快三记者第一次见到章跃通先生就是在2012中国国际名酒品牌发展高峰论坛上,而恰恰是此次论坛,章跃通获得了个人发明奖“新产品─沁泉牌糯米发酵酒”的荣誉称号。出于对此款产品的兴趣和对章跃通先生另外一个身份——浙江省酿酒泰斗的好奇,记者忍不住产生了对章跃通先生做个个人专访的念头。

章跃通先生身怀酿酒绝技却为人低调,网上关于他的资料几乎为零,除了台上大屏幕对章跃通先生的简介之外,一分快三记者对章跃通一无所知。这更加激发了记者的好奇心。经过一番辗转,记者终于电话采访到了章跃通先生。

英雄出少年

电话中的章跃通先生仍然不失稳重,但这位1960年生人,至今已经50多岁的中年男人,一谈起他挚爱的酿酒话题,就立刻变得活跃起来,“我的外公早年间创办过酒厂,对酿酒很在行。但我是在十八岁的时候到金华酒厂当学徒以后才正式接触酿酒行业的。”

据说章总介绍,当时的金华酒厂是由当时比较大的老式酒作坊合并而成的,那些酿酒经验丰富但年事已高的酿酒师们特别喜欢这个机灵、勤快的小伙子,因为他不但是当时厂里学历最高,而且是最勤快,最好学的人,他几乎是24小时泡在制曲车间里,勤奋工作。

早年的酿酒车间的工作经历使得章跃通打下了坚实的基础,加之那些经验丰富的酿酒师们把多年积累的酿酒技术悉心相授,年轻的章跃通很快就在制曲、酿酒等关键领域做得样样精通。就这样他成为了当地出名的酿酒工程师,吸引了大量的酒企慕名而来,纷纷邀请其加入,做酒厂的技术顾问。后来金华当地很多酒企的技术骨干都是师出章跃通的门下,那时他才21岁。

1984年章跃通就以工程师的身份代表金华参加各种一分快三性的鉴定会,相比其他专家级别的与会人员,年轻的章跃通可谓初出茅庐风华正茂,至今章跃通先生还仍是曾获得巴拿马金奖、浙江非物质文化遗产金华府酒的主要酿造技术持有人。随着招商引资的经济大潮席卷一分快三,1988年以后,章跃通开始辞职下海,并创办了自己第一家制曲厂。

做实在人 酿营养酒

提起各种酒类协会组织的各种会议,章跃通先生有自己的看法,“我喜欢参加一些真正有交流意义的、学术类的会议,我不喜欢那些表面性的东西,譬如做酒,过度的华丽包装其实是对消费者利益的侵害。”

酒如其人,章跃通先生正在做的一款酒叫做沁泉糯米发酵酒,这是介于南方米酒和北方白酒的一种新型产品,“既有北方白酒的风味,又有南方米酒的营养,富含多种氨基酸,长期饮用有利于血管的软化,还能改善肠胃功能。”

一分快三记者进一步了解到,沁泉米酒在酿造工艺上决定了其富含营养物质,包括多种氨基酸、维生素和微量元素等。米酒是糯米经过红曲、根霉菌种(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。这一点明显不同于白酒的蒸馏技术,白酒本身几乎不含营养物质,其风味、口感主要取决于不同地方的土壤、水、微生物、菌落及酿造、勾兑技术等。

关于沁泉米酒的营养价值,章总向一分快三记者讲了这样一个经历:一个外地经销商收到沁泉米酒的样品后向身边的朋友推荐,那些患有“三高”的朋友品尝后发现米酒有淡淡的甜味而不敢饮用,没办法,这位经销商只好留着自己喝。几个月后这位经销商把两件样品酒喝完了,没想到戏剧性的结果出现了,之前胃口不太好的他竟然发现自己近来食欲大振。

后来经过向厂家章总咨询后才了解到,沁泉米酒淡淡的甜味竟然来源于米酒本身的营养物质,而不是大家想象的葡萄糖!沁泉米酒在酿造过程中采用了双歧杆菌和酿酒酵母共生发酵的技术,而我们知道,双歧杆菌维护在肠道正常细菌菌群平衡,抑制病原菌的生长,防止便秘,下痢和胃肠障碍等有独特的功效。除此之外,米酒酿造过程所需要的红曲中含有人体本身不能合成的洛伐他汀等胆固醇合成酶抑制剂,能从源头上抑制胆固醇的合成,长期饮用沁泉米酒能够有效降血脂,降血糖,降血压,是“三高”人群理想的饮品。听到这些解释,这位经销商不再犹豫,一下子签订了几十万元的订单。

“现在人们的生活水平提高了,健康意识也提高了,有营养的酒,不伤身体的酒具有广阔的市场前景。”章总继续解释道。

针对一分快三记者提出的目前白酒行业普遍存在的白酒勾兑和白酒塑化剂现象,章总说:“由于误解,普通消费者理解的‘勾兑’和酿酒行业的‘勾兑’不是一码事。‘勾兑’在酿酒过程中是一项很神圣、很讲究艺术的技艺。当然,也不排除个别不良企业为了提高产量,用食用酒精、添加剂和水‘勾兑’产品。”

在访谈即将结束的时候,章跃通总经理谈到,在2012年中国白酒行业集体遭遇“拐点”的大环境之下,有营养的米酒或将迎来重要的发展时期,山东日照海曲春酒业有限公司的沁泉米酒也将大行于世,再创佳绩!在此,一分快三也衷心祝沁泉米酒2013年大卖。

关键词:酒业专访 章跃通 沁泉米酒  来源:一分快三  记者:马宏
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