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泰国菜和葡萄酒到底怎么搭?

2019-03-26 09:53  中国酒业新闻  一分快三  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

说到泰国菜你会想到什么?冬阴功汤、咖喱蟹,还是椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉……???

先别急着流口水,泰国菜虽然好吃,但这种酸酸辣辣的味道对于想要进行餐酒搭配的葡萄酒爱好者们来说还真是个大难题!因此,下面就让我们来说说各种泰国名菜都应该配上哪种葡萄酒吧!

冬阴功汤VS白歌海娜

来到泰餐馆,泰国传统的冬阴功汤(Tom Yum Soup)是一定要尝尝的!香茅,青柠檬,高良姜……冬阴功汤有着浓郁的酸辣辛香!只是,我们向来很难将葡萄酒搭配复杂而辛辣的菜肴,但幸运的是未过桶的白歌海娜和冬阴功汤的相遇,就像命中注定,让人欲罢不能。

PS:尽量选择年份较新且冰好的白歌海娜~

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马沙文咖喱VS佳丽酿

在泰国,还有一种很独特的咖喱汤,那就是——马沙文咖喱。它将辛辣、椰果味、香甜、咸味很好地融合在一起,口味浓醇,又有“咖喱之王”的美称。

挑选与之相配的葡萄酒时,佳丽酿(Carignan)是个很好的选择。它的酒液颜色深、单宁含量和酸度也较高,适宜搭配口味较重的食物。同时它还具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香气,与咖喱相配也不会显得失色。

在法国,佳丽酿被大量种植在朗格多克 - 鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区且表现良好。因此,不妨将这里的佳丽酿作为第一选择。

红/绿咖喱汤VS琼瑶浆

相较于黄咖喱的温和,红咖喱的味道较辣,口味较重,而绿咖喱由于加入了芫荽和青柠皮等材料,口味偏酸、甜,但也略带辣味。

因此,对于味道浓重的红/绿咖喱汤来讲,当然要配上同样香气馥郁的葡萄酒了,带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香味道的琼瑶浆就是个很好的选择。而且,除了香气甜美浓烈外,它的酒体结构丰厚,口感圆润,和红/绿咖喱汤也很配。

泰式春卷VS桃红起泡酒

泰式春卷是一种源自泰国的特色美食,是一种用盐、糖、沙拉油、柠檬汁、鲜薄荷叶、胡椒粉等调料做成的春卷,在味道上相比于国内的春卷要厚重得多。

其酥脆的口感当然要配上劈啪作响的起泡酒了,桃红葡萄酒的特殊风味还能赋予它适量的果味和甜美的感觉。让人轻缓地享受起泡酒带来微醺,不由的沉醉在这浪漫的情调之中。

泰式生春卷VS特浓情

泰式生/鲜春卷也泰国最有名的小吃之一,薄如蝉翼的米皮里包裹着各种食材,口味清爽、鲜香诱人。

为了与生春卷中新鲜和清脆的蔬菜们相配,你会想品尝一些不同的东西:阿根廷的特浓情(Torrontés),特别是来自萨尔塔(Salta)地区的它——味道甜美,但比你想象的含糖量更低,会是你想要的瘦身优选。

泰式炒面VS半干型雷司令

泰式炒面是以泰国干米、新鲜虾和泰式鱼酱为主料,配以鲜鸡蛋,泰式辣椒酱, 豆腐,腌制甜萝卜等制作而成的一道美食,营养丰富,口味独特。

辣辣的口感当然要配上一款偏甜的葡萄酒了,半干型雷司令就是个不错的选择。雷司令的香气精巧,带有雅致的花香,混合植物香,丰富的果香以及蜂蜜与矿物质的迷人香气,配上一份炒面也算是有些“大材小用”了。

泰式炒饭VS天然干型香槟

说到泰式炒饭我们总是会第一时间想到菠萝饭,但同样常见的经典泰式炒饭也是一道美味的泰式美食,一般会加入鸡丁和虾仁和米饭一起炒制而成,相比于菠萝饭少了很多果味但味道也十分出色。

相比于味道浓厚的咖喱和冬阴功汤等菜品,泰式炒饭的味道要轻淡得多。因此,如果你的财力比较充足的话可以考虑用一瓶天然干型的起泡酒与之相配,或者一瓶普通的干型起泡酒也同样适用。

泰式牛肉河粉VS黑皮诺

泰式炒河粉的种类多样,如今的泰式炒河粉大多先对河粉、虾/牛肉、豆腐、蒜和鸡蛋进行煸炒,再加上鱼露、辣椒汁、棕榈糖,最后以青柠檬、豆芽和花生碎点缀。

如果你品尝的是一份牛肉炒河粉的话,那么,不妨尝试一下黑皮诺吧!黑皮诺的葡萄成熟较迟,果皮较薄,因而能酿造香气和单宁都较为细腻,酒质丰富充实,容易入口的酒款,配上经过炒制的牛肉和河粉会更加出色。

    关键词:美食 泰国菜 葡萄酒  来源:葡萄酒评论  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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