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葡萄酒评分靠谱吗?详解各大葡萄酒评分体系

2019-07-09 10:16  中国酒业新闻  一分快三  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

我们生活在一个复杂的世界中,万事万物背后的本质和特性都并非那么简单,葡萄酒就是典型的例子。在您阅读这篇全面解释“葡萄酒评分”的文章之前,我们必须强调:忽视了每款酒各自的风格特色,以及其背后动人的风土历史故事,仅仅通过单调的数字来为葡萄酒区分高下,这样的品评方式是粗暴而肤浅的。分数只是指导我们消费的简化工具,是消费主义时代人们面对复杂世界的无奈之举。为了帮助人们能在茫茫酒海中,简单快速地对葡萄酒品质的高低做出初步的判断,才出现了葡萄酒评分。

01、评分有何作用?

评分的作用在于品尝、评价并判断葡萄酒的质量。品鉴的结果随即会成为报刊、杂志、博客或是指南上的报道主题。对于消费者而言,他们并没有机会像品酒师一样品尝如此多的葡萄酒以对其作出选择。因此,在选购葡萄酒之前,人们通常会直接参考这些评分从而增强购买信心并作出选择。从这个层面来看,这些评分必然会对消费者选购葡萄酒起到关键性的影响。同时,这些评分还会用于生产商的广告中、酒窖管理员的葡萄酒展示橱窗里或是葡萄酒展销会的系列展台中,以说服消费者购买相应的葡萄酒产品。

每年4月的波尔多期酒品鉴周,职业酿酒师们会惶惶不安地等待着全世界有影响力的酒评家对其新酒给出的评分。一个好的评分是又快又好将产品销售出去的保证;反之,一个差的评分则会让他们的葡萄酒销售受到负面影响,未来所面临的销售形势也会变得更加复杂。

02、葡萄酒评分是如何打出来的?

目前存在着好几种不同的打分体系。第一种是由罗伯特·帕克(Robert Parker) 建立的100分制评分体系。这位举世闻名的美国酒评家将葡萄酒划分为六个等级:极佳(extraordinary, 96-100)、优秀(outstanding, 90-95)、优良(above average, 80-89)、一般(average, 70-79)、次品(below average 60-69)和劣品(unacceptable, 50-59)。虽然在行业内,尤其是对于波尔多葡萄酒拥有无以伦比的影响力,帕克以及团队(Wine Advocate)的评分一直有很大争议,尤其是众多葡萄酒评分的结果都介于90到100分之间,而且近年来帕克给予满分的葡萄酒越来越多。依照帕克评分,越来越难在品质葡萄酒(fine wine)之间划分出真正的等级。

与帕克的评分相比,欧洲人更倾向于选择由法国酒评家米歇尔·贝塔纳(Michel Bettane)、蒂埃里·德索沃(Thierry Desseauve)和贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)建立和倡导的20分制评分体系。这套体系将葡萄酒的渐变考虑在内,更加细化地分为八个等级:顶级(18-20)、极佳(16-17.5)、优秀(14-15.5)、良好(12-13.5)、一般(10-11.5)、有微小缺陷(8-9.5)、有重大缺陷(6-7.5)和不可饮用(< 6)。

除此之外,选用20分制的重要酒评家还有英国葡萄酒大师(Master of Wine)杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)和 Decanter杂志。除了分数制,还有一些媒体和酒评机构采用类似酒店星级系统的评星方式,比如意大利的“大红虾”指南(Gambero Rosso),《纽约时报》(New York Times)和《华尔街日报》(Wall Street Journal)。

生产和销售葡萄酒工具和地图的 De Long公司制作过一张各大评分体系分数对照表,在这张表里可以看到不同酒评家和酒评机构的评分对应什么样的酒质水平。需要留意的是,与严苛的法国酒评家的评分相比,杰西斯·罗宾逊的评分会整体上移一些。比如说“不及格”的酒,按照帕克评分标准在60分以下,按照法国标准应该在10分以下,但是按照杰西斯·罗宾逊的标准14分以下就不及格了;同样,杰西斯·罗宾逊给17分的酒,在法国酒评家那儿可能只有15分。不过真正上到高分的酒(18分以上),还是比较接近的。受到帕克100分制评分的强大影响,Decanter杂志今年也开始发布等价转换到100分制的分数。

各大葡萄酒评分体系对照表

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03、这些评价是否可靠?

为了保证自己给出的评分尽可能地可靠,大部分的酒评师都会将待评的葡萄酒品鉴数次。有的是以盲品的形式,有的不以盲品的形式进行,比如罗伯特·帕克。首先,酒评师会先品鉴对应酒品的新酒。在葡萄酒装瓶之后,他们会再品鉴一次即装瓶18至24个月以后,他们会对葡萄酒做第二次品鉴。在第二次品鉴时,酒评师可以再斟酌自己之前所做出的评价并修改相应的评分。

04、酒评家的影响力

“很多媒体会对葡萄酒的市场趋势产生一定影响,但是只有罗伯特·帕克会对葡萄酒的价格产生影响。”波尔多葡萄酒代理商弗朗索瓦·雷瓦克(François Lévêque)曾这么总结道。下面即明证:“在波尔多2009年新的评分中,史密斯拉菲特酒庄(Château Smith-Haut-Lafite,格拉夫产区列级名庄)所产的葡萄酒被评为100分,在评分公布后的第二天晚上,其价格就上涨了一倍。” iDealWine的联合创始人 Angélique de Lencquesaing指出。同样,圣朱利安(Saint Julien)产区的二级酒庄波菲酒庄(Château Léoville Poyferré)出产的葡萄酒,期酒的价格是60欧元(不含税);在确认被评上100分之后,其价格在行业中即上涨到175欧元(不含税)。

Millésima 葡萄酒交易公司总经理 帕特里克·贝尔纳(Patrick Bernard)总结说:“帕克的影响力真的不可估量,就算他自己搞错了,市场也认为他是对的。一定程度上来说,他的这些评论和评分机构起到了这样的作用:鼓励葡萄酒生产者更加关注其产品质量。但同时他们也应该监督那些有争议的葡萄酒,在两到三年内拒绝对它们评分。”他话指某些弄虚作假的葡萄酒生产商,展出以供品鉴的的葡萄酒与装瓶出售的同一款酒的品质完全不同。

    关键词:葡萄酒 酒常识  来源:葡萄酒研究  佚名
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